1、材料:牛绞肉,盐,花椒粉,姜末,蚝油,熟油(凉的);
2、加入处理过的萝卜(萝卜去皮切丝,焯水后挤干水分,切成小粒);
3、顺时针搅拌肉馅,搅得时候加入半杯水,搅拌至肉馅有黏性;
4、一小碗面粉;
5、慢慢加入水,使面粉全部变成雪片状;
6、将雪片状的面粉揉成一个光滑的面团,然后饧20分钟;
7、将饧好的面团揉成长条;
8、用菜刀将揉好的长条分成大小相当的剂子(大小约为核桃大);
9、用擀面杖将剂子擀成中间厚,四周薄的饺子皮;
10、取适量的馅料放在饺子皮的中央,然后将饺子皮捏合;
11、包好的饺子,将包好的饺子整齐的摆放在屉布上,蒸制20分钟即可。
牛肉水萝卜饺子馅的做法 扩展
原料:牛肉馅、水萝卜各500克。
调料:鸡蛋1个,芝麻油5克,A料(盐、葱姜末、黄酒各10克,味精15克,牛肉粉5克,五香面8克,胡椒粉2克,酱油20克),清水150克,色拉油100克。
制作方法:
(1)将牛肉馅放入不锈钢盆中,加入A料搅拌均匀,加入清水(分三次加入),搅拌至水分完全被吸收并呈黏稠状,加入鸡蛋和芝麻油拌匀。
(2)将水萝卜洗净后切细丝,然后顶刀切粒,加入牛肉馅中,拌匀后加入色拉油调匀即可。
牛肉水萝卜饺子馅的做法 扩展
做法用料,牛肉馅300克,白萝卜300克,洋葱100克,胡椒粉,盐少许。做法:
1,把萝卜切成丝,锅烧水,水开下萝卜丝焯烫一下,过凉再剁成末。
2.牛肉馅放盆中,剁好的萝卜放在牛肉馅上,再加胡椒粉,盐,酱油,最上面放洋葱。
3.锅烧油,待油冒烟了,一下炝在萝卜牛肉馅上,趁热搅拌均匀,牛肉萝卜馅就做好了。
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