火锅的做法如下
火锅汤水6杯,虾4只,鱿鱼1条,海虹4个,鱼肉100克,马蹄贝8个,蔬菜根据需要选择 。
海鲜的拾掇
1、虾从背部挑去沙线 。
2、鱿鱼除去内脏,剥皮,在里面剞斜十字花,顺切两半,再改切成1厘米宽的条 。
3、海虹去须子,用刷子洗净贝壳 。
4、鱼肉切成适当大小的片 。
5、用盐水浸泡马蹄贝,以去淤泥 。[原料] 螃蟹1只(约250克)、草虾200克、鱿鱼200克、新鲜香菇8朵、蛤蜊100克、大白菜300克、冻豆腐2块、粉丝2束、牛蒡200克
调味料:高汤5杯、盐1茶匙、酒1茶匙
大白菜洗净、切成大片;冻豆腐切块;牛蒡去皮、切片 。
螃蟹剥开洗净;鱿鱼、香菇切花备用 。
大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底,再将其它材料放入煮熟,最后调味即可食用 。
茄汁味噌沾酱做法:大蕃茄1个、味噌1大匙、蜂蜜(或果糖)1大匙、姜2片、梅子粉1茶匙、盐半茶匙、冷开水2大匙一起放入果汁机打匀即可 。海鲜汁的制法
1、 香菜头、洋葱、芹菜、青椒、胡萝卜、海米加清水7斤熬一小时去渣得汤5斤待用 。
2、 鱼露50克、龟甲晚将有100克、家乐鲜露200克、美及咸味汁100克、生抽400克、老抽250克、冰糖125克、味精、鸡粉适量合在一起待用 。
3、 锅放香油,加阳江姜鼓半袋,炸蒜末250克至发黄,加入2烧开,倒入1中烧开即可,待第二天捞出蒜末渣、姜鼓渣即成 。
东北海鲜干料火锅的做法 扩展
步骤一:准备好海鲜干料,切好葱姜。
步骤二:起锅烧水,加入干料熬煮3-5分钟。放入葱姜。
步骤三:酸菜过水清洗去味儿,沥水后备用。
步骤四:加入酸菜和五花肉片、牛肉丸、蟹棒等等,也可以用羊肉卷代替五花肉,大火煮5分钟后转小火炖15分钟左右,加入盐、胡椒粉和鸡精调味,热气腾腾的东北海鲜干料火锅就好啦!
东北海鲜干料火锅的做法 扩展
用料
酸菜 500克
干海鲜 半袋
八角 1个
浓汤宝(猪骨汤) 一盒
葱姜 适量
黄花菜 10g
五花肉 250克
羊肉片 150g
圆粉丝 1把
冻豆腐 250g
虾 5只
牡蛎 8个
扇贝 6个
芝麻酱 一大勺
花生酱 一勺
腐乳 一块儿
韭菜花 一小勺
蒜 3瓣
生抽 2勺
做法步骤
1、五花肉冷水下锅,倒入一勺料酒,煮熟
2、煮熟的五花肉切片,备好葱姜八角,圆粉丝提前泡水
3、锅中倒水,放入酸菜、干海鲜、黄花菜、五花肉片、葱姜八角、浓汤宝煮开
4、煮开后撇去血沫
5、放入粉丝,再炖一会儿,直到粉丝变软,
6、放入牡蛎、扇贝、虾、冻豆腐、羊肉片,煮熟后放少许盐,再炖一会儿入味,出锅。全程大概炖了半个小时。
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