材料:鱼干200克,20尾海带:1大片白萝卜:1条水:适量(3-4人份)调味料:味噌:3汤匙 料酒:1汤匙 糖:1汤匙 日本酱油:1汤匙 淀粉:1/2汤匙 盐:1/4汤匙
做法:
1.前一晚备一锅清水(约4碗水),放入洗净的海带和银鱼干,常温下浸泡4小时,也可放入冰箱冷藏8小时。正式煮汤前取出,捞起鱼干,小火加热至快沸腾时捞出海带,海带小鱼干高汤就做好了;
2.萝卜洗净去皮,保留根叶,切约4厘米的厚件,在表面用刀划十字;
3.瘦肉洗净,跺碎,下料酒、糖、酱油、淀粉腌着待用;
4.高汤煮沸后放入萝卜和两汤匙味噌(味噌先用两汤匙热水在小碗里拌开,直接往锅里放味噌会结块),水开后盖盖用小火炖煮30分钟;
5.放入腌好的肉碎,用汤勺搅匀。待肉熟,把1汤匙味噌放在漏勺里,再将漏勺浸入高汤,用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中,最后尝味加入少许盐即可。
清炖鱼干的做法 扩展
主料
小鱼干10条、姜一块
辅料
油2勺、酱油2勺
1. 生姜洗净去皮,小鱼干洗净沥干水。
2. 用碟盛起小鱼干。姜块拍碎或切丝都行,铺在上面。
3. 加上食用油。
4. 电饭锅煮饭时、用隔层放在电饭锅内蒸熟,饭煲好鱼干即熟。
5. 取出、加上酱油。
6. 姜碎夹起丢弃、拌匀酱油即可吃饭
清炖鱼干的做法 扩展
1、风干鱼洗干净泡俩小时左右。
2、锅里放油,放花椒大料,茴香,葱姜蒜,干辣椒,煸炒出香味儿。
3、把泡好的鱼放进去,翻炒几分钟放酱油,辣椒酱,也可以放点黄豆酱。
4、所有材料放进去以后翻炒均匀,加水,大火烧开, 中小火慢炖。
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