1.把猪肉洗净切成块,放入清水中泡至1小时,泡出血水。
2.准备好八角 桂皮 香叶 辣椒,葱切段、姜切片,腐竹提前泡发。把肉水焯一下,捞出备用。
3.锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。
4.锅中留底油,下入冰糖,小火炒至冰糖融化成棕红色。
5.倒入煸炒的肉块,继续煸炒,让每一块肉都能够裹上糖色。
6.加入酱油煸炒均匀;烹入料酒。炒拌均匀;加入开水,水没过肉即可。
7.烧开后加入葱姜,八角, 桂皮, 香叶, 辣椒,转小火焖至30分钟。
8.加入盐和泡发好的腐竹,再炖焖30分钟。
9.转中火,烧至汤汁浓缩即可。
红烧肉烧腐竹家常做法,红烧肉烧腐竹怎么做好吃 扩展
1.腐竹提前泡软。
2.将肉与冷水下锅,煮沸过水以除去浮沫及杂质。
3.过水后的肉切成小块。
4.泡软的腐竹斜切成小段。
5.锅中倒入少量的油,将肉倒入,中火不停翻炒。
6.直到肉煸至油水渗出,肥肉及肉皮表面焦黄,再加入少量干迷迭香碎炒出香味。
7.放入葱结,姜丝,八角,冰糖,老抽,生抽,料酒,少量白酒,倒入少量开水,小火煮沸。
8.放入切好的腐竹段。
9.小火炖15分钟。
10.最后大火收成浓汁,撒上葱花即可出锅[1]
红烧肉烧腐竹家常做法,红烧肉烧腐竹怎么做好吃 扩展
红烧肉烧腐竹是一道美味家常菜,常见于中国北方。在制作红烧肉烧腐竹时,首先将五花肉切块,放入姜片、料酒、花椒焯水后备用。
接着将腐竹提前浸泡软后切大段。
热锅入油,放入糖炒糖色,加入五花肉翻炒均匀,淋少许老抽上色,酱油增香。
放入葱、姜、八角、桂皮、草果炒出香味,加入开水锅中莫抹过五花肉。盖上盖子中小火炖煮四五十钟左右,然后加入腐竹继续炖煮一二十分钟。
最后加盐调味,腐竹入味后收汁,撒入芝麻和小葱点缀一下,即可上桌享用。
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