烧肉酱豆腐是一道美味的家常菜,将豆腐与红烧肉的美味相结合,口感丰富,色泽诱人。以下是烧肉酱豆腐的基本做法:
材料:
- 豆腐:适量(嫩豆腐或老豆腐)
- 红烧肉:适量(熟制或自制)
- 姜:几片
- 葱:1根
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 糖:适量
- 豆瓣酱:适量
- 食用油:适量
- 水淀粉:适量(用于勾芡)
做法:
1. 将豆腐切成厚片,用厨房纸巾吸去表面水分。
2. 锅中倒入适量的食用油,油热后放入豆腐片,炸至两面金黄,捞出备用。
3. 红烧肉切成小块或片状,备用。
4. 锅中留少量油,放入姜片和葱段,炒香。
5. 加入红烧肉块,翻炒均匀。
6. 倒入适量的料酒、生抽、老抽、糖和豆瓣酱,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,水量要没过红烧肉块,大火烧开后转小火炖煮。
8. 待红烧肉块炖至软烂,汤汁浓稠时,加入炸好的豆腐片。
9. 翻炒均匀,让豆腐片充分吸收红烧肉的味道。
10. 最后,根据个人口味,可以加入适量的水淀粉勾芡,使汤汁更加浓稠。
11. 出锅前撒上葱花增香,即可食用。
注意:
- 炸豆腐时要注意火候,避免炸糊。
- 红烧肉的炖煮时间要足够,使肉质酥烂入味。
- 根据个人口味,可以在炖煮过程中适量添加其他调料,如盐、胡椒粉等。
这道烧肉酱豆腐色泽红亮,口感软糯,是一道美味的家常菜。
烧肉酱豆腐做法 扩展
1、放入五花肉后,小火煸炒,可将肉中的肥油煸出,致使最后五花肉的口感没有那么腻;
2、我用的是海汇寺的腐乳,色泽没有那么红艳,所以又加了老抽提色,用王致和的红腐乳,就不需要再加老抽了;
3、腐乳有足够的咸度,所以无需再加盐
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