用料
海参
3只小米 50克西兰花 3朵鸡汤 约1.5升
小米炖辽参的做法步骤
步骤 1
海参发好,洗净,去掉内脏,控干水份备用
步骤 2
黄小米洗净,浸泡1小时,沥干备用
步骤 3
锅①,加水烧开,加入葱姜和料酒,海参下锅焯水3-5分钟,捞出
步骤 4
锅②,把海参放入鸡汤+开水(2:1),加适量盐,小火煨50分钟; 锅③,把黄小米放入煮沸的鸡汤(1:10-12),搅拌约1分钟,中火煮开即转小火煮30-40分钟
步骤 5
把煨好的海参捞出,放入小米粥继续小火煨10分钟; 煨海参的汤留着煮西兰花;
步骤 6
小米炖辽参时间差不多了,即可加盐,约1茶勺,搅拌一下,盖盖再焖5分钟; 西兰花煮2分钟;
步骤 7
把小米粥和海参盛出,点缀西兰花
小米辽参正宗做法 扩展
原料: 山西小米50克、60头辽参1根、西兰花1件。
调味料: 精盐5克、味精4克、鸡粉2克、浓鸡汤500克、鸡油10克。
做法: 1、小米淘洗干净放水上笼蒸熟备用;
2、海参用浓汤调味烧入味;
3、炒锅上火,放入浓鸡汤调味,下入小米烧融后,放入盅内摆上海参和煮熟的西兰花即可。
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