煎黄鱼是一道家常菜,下面是最正宗的家常煎黄鱼的做法:
所需材料:
- 黄鱼一条(约400-500克)
- 姜丝适量
- 葱花适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
- 植物油适量
制作步骤:
1. 将黄鱼清洗干净,去腮和鳞,切成厚片。
2. 在黄鱼片表面撒上一层盐和鸡精,然后加入料酒和少量生抽,轻轻揉搓,让调味料均匀渗透。
3. 在鱼片两面沾上一层薄薄的淀粉。
4. 中火热锅,加入大约两勺植物油,放入姜丝和葱花爆香。
5. 放入鱼片,大火两面煎至金黄色,煎的过程中适量加入少许油。
6. 煎好后将鱼片转小火焖一会儿,让鱼肉更加入味。(可根据鱼片的大小和厚度,焖的时间不同。一般大约焖3-5分钟即可)
7. 装盘,撒上适量葱花即可。(可根据个人口味添加其他适合的调料)
煎黄鱼的关键是要控制好煎的时间和火候,避免煎糊或者过熟。同时,在煎之前可以适量在鱼片中切几刀,有助于更好的入味和烹制。
家常煎黄鱼最正宗的做法 扩展
1.黄花鱼处理干净,清洗干净
2.两面划几刀,控水,两面均匀抹上盐,腌制30分钟
3.腌制好的鱼,鱼不要带水,两面均匀涂抹玉米淀粉
4.锅中倒入少许油,油热放入腌好的鱼,小火慢慢煎,不要急于翻面,防止粘皮
5.慢慢煎5分钟左右,鱼面发黄了,翻面煎另一面
6.另一面也是慢慢煎至金黄色,喜欢焦香味的,可以翻面再稍微煎一会即可
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